Cách làm bánh gói Nghệ An thơm ngon “chuẩn vị”

Cái mộc mạc trong từng miếng bánh, đượm nồng hương vị của đồng quê khiến cho người thưởng thức món bánh gói không thể quên được. Trong bài viết này, maycatthit.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gói Nghệ An “chuẩn vị”.

cách làm bánh gói nghệ an

Hướng dẫn cáchm bánh gói Nghệ An “chuẩn vị”

1. Nguyên liệu làm bánh gói

  • 1kg bột gạo khô
  • 0,2kg mộc nhĩ khô
  • 0,5 kg thịt ba chỉ
  • 1 quả dừa nạo
  • Lá dong
  • Gia vị khác: nước mắm, tiêu, hành tím, đường, muối,…

cách làm bánh gói nghệ an

2. Sơ chế nguyên liệu

Dừa nạo lấy nước cốt cho vào tô dùng để phần pha bột và thắng nước cốt dừa sau này.

Mộc nhĩ ngâm trong nước khoảng 1 tiếng, bỏ sạch gốc và thái nhỏ. Thịt ba chỉ đem xay nhuyễn và ướp với hành khô băm nhỏ, tiêu, nước mắm, muối, mộc nhĩ.

Lá dong đem rửa sạch và để ráo nước.

thịt xay

3. Cách pha bột bánh gói Nghệ An

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn cho bột vào thau cùng nước cốt dừa, đường, muối trộn đều. Cho bột vào nồi bắc lên bếp với ngọn lửa và dùng và quấy đều tay không ngơi nghỉ cho đến khi bột vừa chín tới, đến khi có độ keo cạn lại, bắc xuống mới bắt đầu việc gói bánh.

pha bột

4. Hướng dẫn gói bánh

Công đoạn gói bánh phải nhanh tay, tránh để bột nguội khó “bắt bột”. Với động tác nhanh nhẹn, khéo léo, người gói dùng tay ngắt từng cục bột đều nhau đặt vào giữa tấm lá chuối, rồi sau đó lấy nhân thịt băm, mộc nhĩ 

Tiếp theo gấp bốn mép lá chuối lại thành bốn cạnh vuông góc đều đặn và dùng tay ép nhẹ bánh dẹp xuống cho bột chảy đều 4 góc, tránh mạnh tay để không bị rách bột bị chảy ra và xếp bánh vào xửng cho đến khi hoàn tất.

gói bánh

5. Hấp chín bánh

Cuối cùng, bạn nhấc nồi lên và hấp cách thủy. Chừng khoảng 30 phút sau khi mùi thơm ngát bốc lên, cho bánh vào rổ là xong. Để tăng hương vị món bánh gói.  Để có nước cốt dừa sệt ngon, phải thêm vào một ít bột năng, đường, muối cho vừa khẩu vị.

Bánh gói nghệ an

6. Cách mở bánh gói và ăn đúng điệu

Bạn dùng tay lột một lớp lá chuối ra, phần bột trắng nõn nà, mịn màng cùng với màu vàng nhạt của đậu xanh hiện ra trông thật bắt mắt và hấp dẫn! Tiếp theo chan thêm 1 muỗng nước cốt dừa, rắc ít đậu phộng rang lên và dùng muỗng múc từng miếng bánh cho vào miệng nhai chầm chậm…

Vị mềm dẻo, ngọt thơm của bột, béo của đậu xanh, của nước cốt dừa, của đậu phộng rang… hòa quyện và lan tỏa vào miệng như đánh thức mọi giác quan, khiến chúng tôi nhớ quê nhà da diết…

cách làm bánh gói nghệ an

Bí quyết để làm ra món bánh gói Nghệ An thơm ngon, “chuẩn vị” chính là PHẢI CÓ BỘT GẠO HẢO HẠNG. Dưới đây là cách làm bột gạo đơn giản, thơm ngon, bạn đừng quên tham khảo nhé!

Hướng dẫn làm bột gạo thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bột gạo ngon phải được làm từ hạt gạo chất lượng. Gạo để làm bánh gói phải là thứ gạo ngon, hạt dài, không lẫn tạp chất. Bạn có thể chọn gạo tẻ Phandi hoặc gạo Séng Cù.

gạo tẻ

Các bước làm bột gạo tại nhà:

  • Ngâm gạo trong nước khoảng 8 tiếng
  • Sử dụng máy xay sinh tố đẻ nghiền bột
  • Đổ phần bột ướt vào túi vải, móc túi vải lên cao trong khoảng 1 tiếng cho ráo nước
  • Sau 1 tiếng cho phần bột ra phơi đến khi khô
  • Dùng rây để lọc mịn bột

bột gạo

Bạn hãy sử dụng phần bột này để trực tiếp làm bánh gói Nghệ An. Với những chị em muốn tiết kiệm thời gian làm bánh, nên sử dụng máy nghiền bột siêu mịn để nghiền bột. Ưu điểm của dòng máy này là: có thể nghiền được bột gạo khô trong thời gian ngắn mà KHÔNG CẦN NGÂM TRƯỚC.

máy xay bột siêu mịn

Máy nghiền bột mini siêu mịn

Cách sử dụng máy thái thịt QX-250 để nghiền nhỏ thịt băm

Máy thái thịt QX-250 là thiết bị hỗ trợ đắc lực giúp nghiền nhỏ thịt băm- Nguyên liệu không thể thiếu trong phần nhân của bánh gói Nghệ An. Nhỏ gọn, giá thành hợp lý, có thể nghiền được thịt liên tục là một vài ưu điểm của dòng máy thái thịt tươi sống này.

máy thái thịt QX 250

Để nghiền nhỏ thịt, bạn cần cho thịt vào máy và cắt liên tục đến khi thịt vụn ra. Chất lượng thịt băm cắt bằng QX-250 không thua kém gì so với các dòng máy xay thịt.

Hy vọng với những thông tin trong bài viết này, bạn đã nắm trong tay cách làm bánh gói Nghệ An “chuẩn vị”. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng!

>>> Bánh cuốn Thanh Trì – Vị ngon đậm chất Hà Nội xưa


Xem thêm: máy thái thịt gia đình HO-07, máy thái thịt chín ES-250, máy thái thịt đông lạnh ES-300

Viết bình luận tại đây

© 2019 Máy cắt thịt. Thiết kế Website bởi VietMoz.