Hướng dẫn cách làm chả cá để bán thơm ngon, đơn giản nhất

Tại những cơ sở làm giò chả chuyên nghiệp, bạn có thể kết hợp làm chả cá – một món ăn được rất nhiều người yêu thích để bạn, vừa tận dụng máy móc mà đem lại hiệu quả cao. Cùng Viễn Đông tìm hiểu về cách làm chả cá để bán nhé!

cách làm chả cá3

Cách chọn cá làm chả 

Bạn có biết không phải loại cá nào cũng có thể làm chả cá được? Đúng là như vậy, các loại cá dùng làm chả thường là cá biển vì cho thịt dai, giòn và có độ chắc hơn cá đồng, cá sông. Nhiều người làm chả cá trôi, chả cá trắm, hay chả cá rô phi cũng được, tuy nhiên thịt chả mềm và ăn có mùi rất tanh.  

cách làm chả cá

Kinh nghiệm của những người bán chả cá lâu năm cho thấy rằng, chả cá được làm từ cá thu, cá ngừ, cá basa,… là ngon nhất. Tuy nhiên, bạn phải lưu ý khi mua cá sao cho tươi, ngon nhất

  • Kiểm tra cá tươi bằng cách xem mắt cá có còn xanh, trong hay không. Nếu mắt cá đã đỏ nghĩa là cá không còn tươi
  • Cá ngon thì mang cá còn đỏ máu, không phải màu nâu thâm hay màu đen
  • Thịt cá còn tươi sờ vào có độ chắc và đàn hồi. Còn cá ươn thì rất nhão

cách làm chả cá1

Chất lượng cá ngon quyết định đến 80% món chả cá bạn làm. Nên lưu lại những mẹo mua cá này để mua được loại cá ngon nhất! 

Hướng dẫn cách làm chả cá để bán thơm ngon, đơn giản nhất

Nguyên liệu để làm chả cá rất đơn giản, chủ yếu là các gia vị thường dùng trong bữa ăn hàng ngày. Nhưng khi kết hợp lại cho ra hương vị độc đáo và hấp dẫn. 

cách làm chả cá7

Sơ chế nguyên liệu

Cá sau khi được mổ, lấy hết ruột và rửa sạch với muối, bạn đem lọc bỏ xương, đầu, da,… chỉ lấy phần thịt cá thơm ngon nhất rồi để ráo. Với các gia vị bổ trợ thì bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. 

Bạn đem trộn tất cả những nguyên liệu này vào với thịt cá đã để ráo, nên nếm những loại gia vị đã chuẩn bị sẵn, trộn đều và ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút.

cách làm chả cá7

Bạn lấy lòng đỏ trứng cho vào bát con trộn cùng bột năng và một chút nước lọc đồng thời nêm thêm một ít nước mắm để cho vào nguyên liệu đem xay sau đó.

Lưu ý: Bột năng là gia vị bổ trợ có thể cho vào hoặc không khi làm chả cá cũng không bị ảnh hưởng gì. 

cách làm chả cá8

Xay thịt cá

Đây là khâu quan trọng nhất trong cách làm chả cá để bán. Với những cơ sở xay giò chả, bạn có thể tận dụng máy xay giò để xay thịt cá, rất tiện lợi và mang lại hiệu quả cao. Tuy nhiên, có lưu ý cho bạn là cần vệ sinh thiết bị thật kỹ cho những lần xay tiếp theo để đảm bảo chất lượng các món ăn. Nếu làm lâu dài, bạn có thể đầu tư riêng một chiếc máy xay giò chả để xay cá.

cách làm chả cá2

>>>Tham khảo: Các loại máy xay giò chả phổ biến hiện nay

Bạn cho nguyên liệu vừa ướp xong vào máy xay, xay trong thời gian khoảng 1 phút thì dừng lại cho hỗn hợp trứng gà, bột năng và thịt lợn xay nhuyễn vào và xay tiếp khoảng 1 đến 2 phút nữa. Hỗn hợp đạt yêu cầu sẽ nhuyễn, mịn và rất dễ tạo hình.

cách làm chả cá0

Thịt cá sau khi xay xong nên cho vào màng bọc thực phẩm, đập nhẹ qua lại để có độ dai hơn. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1h đồng hồ trước khi rán. 

Rán chả cá

Bạn chuẩn bị một chiếc chảo lớn đặt lên bếp và đổ dầu vào chảo. Nặn chả cá thành những hình tròn dẹt với kích thước vừa phải.

Lưu ý: Quá trình nặn chả cá cần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên thấm một chút dầu ăn lên tay để công việc này được dễ dàng và đẹp mắt hơn.

cách làm chả cá

Nên chờ dầu sôi già rồi mới cho chả cá vào để có độ dai, giòn ở lớp vỏ. Sau đó cho lửa nhỏ để lớp thịt cá bên trong chín đều

Bạn để ráo chả cá để có thể đóng gói và đem đổ buôn cho các cửa hàng, các điểm bán lẻ hoặc tại chính những cơ sở mà bạn đổ buôn giò chả làm ra.

cách làm chả cá5

Lưu ý: Trong quá trình chiên chả cá để bán sẽ có những người thích mua về và chiên lại cho nóng rồi mới ăn. Vậy bạn nên chiên sơ một số lượng chả nhất định để bán mang về. 

Chúc các bạn thành công!

Xem thêm: bàn đôngbàn lạnhbàn mátbàn saladtủ đông công nghiệptủ lạnh công nghiệpsetup bếp nhà hànglò nướng pizza,Máy nén khímáy rửa xemáy bơm mỡmáy hút dầu tủ trưng bày bánh kemnồi tráng bánh cuốn, tủ mát đựng bánh kem, máy xay chả cá

>>> Các loại cá biển ngon- Thần dược hỗ trợ sức khỏe cho con người

Viết bình luận tại đây

© 2018 Máy cắt thịt. Thiết kế Website bởi VietMoz.
Có thể bạn sẽ thíchclose